Recipe: Appetizing Petits Pains aux Céréales

Petits Pains aux Céréales.

You can cook Petits Pains aux Céréales using 4 ingredients and 15 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Petits Pains aux Céréales

1. It's 500 g of farine aux céréales bio.
2. It's 350 g of d'eau tiédie à 30°.
3. It's 10 g of sel.
4. Prepare 5 g of levure fraîche.

Petits Pains aux Céréales instructions

1. Mettre la farine et le sel dans le bol du robot (ou un grand saladier, si vous le faites à la main !) Mélanger..
2. Déposer dans un creux, la levure fraiche diluée dans un peu d'eau tiède prélevée sur les 350 ml..
3. ¨Pétrir à vitesse lente, en ajoutant progressivement les 5 g de levure diluée, et l'eau..
4. Continuer le pétrissage pendant 10 minutes (20 minutes si pétrissage à la main), jusqu'à obtenir une consistance élastique, compacte et légèrement collante (ajuster avec un peu d'eau ou de farine si besoin)..
5. Former une boule avec la pâte..
6. Filmer et laisser reposer 12/14 heures au frigo (ou 2/4 heures à température ambiante) : la pâte doit doubler au moins de volume..
7. Dégazer la pâte en donnant quelques coups de poing dedans..
8. Former à nouveau une boule, et la peser la boule puis la diviser en 8 pâtons de même poids..
9. Former 8 boules que vous disposerez en 2 rangées sur un papier sulfurisé ou un silpat posé sur une plaque..
10. Couvrir d'un torchon et laisser poser, à température ambiante, jusqu'à ce que les boules doublent de volume (entre 1 et 2 heures)..
11. 1/2 h avant la fin de cette 2ème poussée, préchauffer votre four à 230°C avec la lèche-frite positionnée tout en bas..
12. Mouiller au pinceau la surface du pain..
13. Facultatif : vous pouvez les farinés légèrement et/ou les couper avec une paire de ciseaux, ou les laisser tels quels..
14. Enfourner pour 30/40 minutes, et faire aussitôt et rapidement, un bon coup de buée dans le four en y jetant un grand verre d'eau très chaude dans la lèche-frite..
15. Défourner et laisser le pain refroidir sur une grille..